Brodet koji se naziva i “brudet” ili “brujet” je jelo od morske ribe. Najčešće se priprema od ugora, grdobine i škarpine, a najbolji je brodet od miješane ribe. U plićoj i široj posudi najprije se na maslinovom ulju popirja nasjeckani luk i kad počne mijenjati boju na njega se položi riba i kratko poprži na jednoj strani.

 

Potom se dodaju začini: sol, papar, nasjeckano peršinovo lišće, češnjak, rajčice i malo octa (brašno se može dodati ako se želi gušći umak).

Prelije se vodom tek toliko da se prekrije riba i stavi zakuhati.

Potom se nepoklopljeno kuha na vrlo umjerenoj vatri duže vrijeme, bez miješanja (posuda se samo povremeno protrese). Tijekom kuhanja može se dodati nekoliko lovorovih listova.Brodet se uobičajeno poslužuje s palentom.